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Datos de Interés

Higo

¿Quienes Compran?
La producción de higo está orientada al mercado interno. El Perú solo exporta 2% de su producción total de Higos. Francia, Alemania, Italia, Estados Unidos de América y Reino Unido son los principales importadores mundiales de Higo. El mercado mundial es de $178 millones, con una producción aproximada de 1.1 millones de t. Los principales demandantes del 2003 fueron Francia (15.4%), Alemania (14.3%), Italia(7.7%), Estados Unidos (5.8%) y Reino Unido (5.4%). La tendencia mundial es incentivar los cultivos de higueras para consumo fresco en desmedro de los cultivos para la deshidratación. Francia, Holanda y Canadá son los principales compradores de Higo peruano. Perú exporto $ 39766 en 2004. Los principales destinos del Higo peruano fueron Francia(35%), Holanda (22%) y Canadá (15%)

¿Quienes producen? Exportaciones de Higo 1999-2004 Diez regiones del país producen Higo. En 2003 la producción alcanzó 2786 Tm. Las principales regiones productoras fueron Ica (929 Tm y 33%), Lima (313 Tm y 11%), Ayacucho (211 Tm y 8%) y Moquegua (208 Tm y 7%).

¿Quien es quien?
Existen nueve empresas exportadoras de higo en el Perú. En 2004 las mas importantes fueron Agrícola Athos S.A ($0.17 millones y 44%), Agroindustrias Verdeflor SAC ($0.1 millones y 25%) y Mercantil Cáceres SRL ($54 213 y 14%).

¿Por que invertir?
La higuera es una planta tolerante a condiciones ambientales difíciles. Soporta horas de frío y heladas leves. Las plantas crecen en diferentes tipos de suelo y tienen buena resistencia a la salinidad. El Perú posee ventajas naturales para el cultivo del higo. Tiene zonas áridas o con inviernos no muy fríos y con veranos secos y calidos. No necesita de fertilizantes ni abundante agua. Existe un incremento del consumo de higos frescos y alimentos preparados con higos en el mundo. Perú tiene la ventaja que produce a contra estación con los países desarrollados y estos tienen una demanda insatisfecha que se incrementa los meses de invierno. El Perú posee un rendimiento por hectárea superior al promedio mundial y el segundo de la región. El promedio mundial es de 2.5 toneladas por hectáreas y en el Perú el rendimiento es 6.6 toneladas por hectárea. Solo es superado por Brasil que tiene un rendimiento de 7.6 toneladas por hectárea. Las exportaciones peruanas son actualmente limitadas. Las exportaciones de higo disminuyeron 7% en el periodo 1999-2004. Sin embargo entre el 2003 y 2004 hubo una ligera recuperación y pasaron de $0.2 millones y 59.1 Tm a $ 0.4 millones y 102.5 Tm. El rendimiento de las plantaciones depende de la densidad de las higueras y la técnica de cultivo que se usa. Actualmente, los países que tienen mejores rendimientos utilizan un sistema de alta densidad de plantación (100 plantas por ha) con poda corta y renovación anual de la copa que permite cosecha más sencilla. Esta técnica permite obtener de 15 a 20 toneladas por hectárea . El costo de inversión es relativamente bajo. Se estima que el costo de inversión por hectárea fluctúa entre $1000 y $1500.

¿Cuales son los riesgos?
La producción de higo tradicionalmente se ha considerado una actividad marginal y por ello se siembra en los terrenos de menor calidad. Esto explica que la oferta no sea uniforme ni de calidad porque no hay plantaciones exclusivas. La oferta exportable es limitada. Las plantaciones están dispersas en 10 regiones del país y la producción es bastante reducida. La manipulación de la fruta en la cosecha, selección y embalaje demanda mano de obra calificada. El producto es muy perecedero y exhibe defectos si tuvo mala manipulación (manchas en el fruto), Lo cual impide sus posibilidades de exportación. Las deficiencias en la cadena de frío. Cuando no se sigue el proceso de frío y preenfriado el periodo de comercialización se reduce a tres días. Turquía, Italia, Grecia y España son los principales países productores de higo del mundo. La mayoría de estos países se ha caracterizado por producir higo para venderlo en forma deshidratada. Sin embargo, eso ha cambiado en los últimos años y ahora existe una mayor oferta de higo fresco con lo cual compite el Perú. En Sudamérica, los principales países productores son Brasil, Perú y Bolivia. La concentración en las exportaciones de higo fresco peruano. El 90% de las exportaciones, durante los últimos 5 años (de 1999 al 2004) fueron de higo fresco y no se ha aprovechado las posibilidades existentes en el mercado de productos con contenido de higo deshidratado.