3.    ASPECTOS MORFOLÓGICOS

Es una planta Dicotiledónea herbáceo anual, potencialmente perenne debido a su capacidad de producción de tubérculos

Las flores, son pentámeras de colores diversos tienen estilo y estigma simple y óvulo bilocular

La polinización es cruzada por el viento, y los insectos, aunque también se realiza el auto polinización en forma natural  

Los frutos, los frutos maduros son de forma redonda a oval de 1-3 cm a mas de diámetro de color verde a amarillento o castaño o rojizo o violeta

Tienen 2 lóculos y 200- 300 semillas, pero debido a factores de esterilidad pueden formar frutos sin semilla

 Tallo  es angular generalmente de color verde aunque pueden ser de color púrpura, son herbáceos aunque en etapa avanzada de desarrollo la parte inferior puede ser relativamente leñosa

Hojas  las hojas adultas son pinnadas compuestas aunque las hojas primarias de la plantas así como las primeras hojas provenientes del tubérculo pueden ser simples. Las hojas están compuestas por pequeños pelos de diversas tipos los cuales también se encuentran presenten en las demás partes de la planta 

Las hojas que se originan en los tallos subterráneos son pequeñas en forma de escamas y de sus yemas axilares emergen los estolones

Raíces y Estolones   se desarrollan de los tallos subterráneos, entre el tubérculo y la semilla y la superficie del suelo y por lo tanta la unidad de propagación vegetativa

Tubérculo se forma en el extremo del estolón o rizoma como consecuencia de la proliferación de del tejido de reserva que resulta de un rápido desarrollo y división celular

4.    SUELOS

Requiere de suelos sueltos y profundos, fértil y bien drenados y son suelos muy ligeros y húmedos se pudren los tubérculos

PREPARACIÓN DEL TERRENO

Las tierras vírgenes deben ser preparadas con anticipación de 3-4 meses, mediante una roturación de suelo, que se hace en otoño generalmente y luego se rastrilla y se añade fertilizante, unos 100g por metro cuadrado, cuando las tierras son recubiertas hierba se voltea y después de tres meses se introduce la semilla, pues la hierba sirve de abono verde y la tierra suelta oxigenada sirve para el desarrollo de las yemas de Papa

SEMILLAS

Debe ser semillas de tamaño mediano de 2-4 yemas 40-60 gr. las semillas deben ser desinfectadas previamente para evitar cualquier desarrollo microbiano.

Debe estar libre de plagas y sin cortaduras.

5.     SIEMBRA

Se entierra la Papa en el suelo que contenga por lo menos 20Kg de estiércol por m” mas 85 gr. de fertilizante de nitrógeno k, se siembra 7-8 cm de profundidad en surco de 10-15 cm y de 60-75 entre surco y surco, hay que dejar 30 cm entre la tempranas y 40cm entre las otras variedades.

Sobre las papas hay que poner tierra sobre 15cm de alto 

CALENDARIO DE SIEMBRA DEL CULTIVO DE PAPA CAMPAÑA 2002-2003

6.     RIEGO Y CUIDADOS

La Papa por lo general necesita unos cuatro riegos durante su desarrollo, en terrenos que se mantiene fresco pero no muy húmedos, al mes y medio se aporca por primera vez y la segunda vez cuando nacen las flores

 ABONAMIENTO  

Ya se ha especificado que se debe abonar con anticipación:

20 Kg por m2 de estiércol tres meses antes de sembrar y 85 gr de fertilizantes al efectuarse el primer aporque y 35gr de nitrógeno al efectuarse el segundo aporque.

7.     PLAGAS Y ENFERMEDADES QUE ATACAN AL CULTIVO

Gorgojo
Daño en su estado larva ataca solo a los tubérculos. Cuando son adultos comen follaje en forma de media luna principalmente en los bordes del campo

Control
Una buena preparación del terreno para destruir los estados de pupa
Usar semilla sana libre de insectos
Aplicase lanate en polvo 2% a razón de 40 Kg./Ha, la mitad a la siembra y la otra mitad al aporque o Furadan 5 Kg./has

Gusano de tierra o gusanos cortadores
Daño Atacan a toda la planta, en su estado larva destruye los tallos hasta la medula
Cuando ya están adultos cortan los tallos a la altura del cuello
Comen las hojas vorazmente esqueletizando, las plantas con el consiguiente prejuicio. Comen los tubérculos dejando agujeros grandes y profundos

Control
Una buena preparación del terreno para destruir los estados de pupa y larva
Limpieza adecuada del terreno eliminado todas las malezas (amontonarlas y quemarlas)
Haga una buena labor de aporque
Las zonas donde se forman los tubérculos deben estar bien tapadas para que las hembras adultas del gusano de tierra no pongan sus huevos
Aplíquese Furadan 50Kg/Ha o cebos tóxicos a razón de 50 Kg./Has


PULGONES
Ataca al follaje, principalmente chupan la savia provocando el amarillamiento y caída de las hojas
Esto insectos también causan enfermedades llamadas enrollamiento y moteado

Control
Campos deben estar libres de malezas
Cuando el ataque es fuerte puede aplicarse metasystox 400 cm3/ cil. 200 lt

MOSCA MINADORA
En estado larva dañan a las hojas haciendo unas minas o galerías irregulares en zigzag o circular

Control
Eviten sembrar plantas donde se alojan estos insectos como: Fréjol, arveja , tomate y cucurbitáceas
Apliques la solución preparada de 1 Kg. arseniato de plomo, 1 galón de melaza de caña y 100 li de agua
También puede aplicar Viadate 2 Lt y medio en 1000 litros d agua por hectárea

MOSCA BLANCA
Succiona la hoja y segrega melaza creando problemas de fotosíntesis en la planta
Ataca en todo el periodo vegetativo

Control
Eliminación de maleza
Uso de mantas pegantes Trampas amarillas pegante
Aplicar hongos entomopatogenos (Digliphus sp)
Control biológico con avispa Encarsia pergandiella
Detergente agrícola sobre too si hay fumangina
Aplicar aceite agrícola mas rotenona o endolsufan mas aceite dosis 200cc/cil

ENFERMEDADES

MARCHITES BACTERIANA
Se produce marchites enanismo y amarillento
 

8.    COSECHA

Par realizar la cosecha se efectúa primeramente es conveniente ver el estado del tubérculo. Si ya se encuentra maduro se secan y se observan si la corteza esta firme y que no sea fácilmente afectada por un rozamiento de la superficie de la cáscara

El tubérculo es blando pero cuando ya esta madura la consistencia del tubérculo es dura y bien lisa, entonces se comienza a cortar el follaje y aquí se realiza la cosecha que puede ser manual o a maquina, llevando los tubérculos a la superficie del suelo

Las Papa deben ser cosechadas rápidamente par evitar que los rayos del sol quemen la corteza y se ponga verde. La papa así soleada es amarga y poco agradable al paladar. Al efectuar la cosecha se seleccionar y se clasificaran los tubérculos para venta por tamaños y según el estado en que se encuentra el tubérculo pues algunos pueden estar atacados por determinadas plagas

Esta selección permite obtener una clasificación por categorías como papas de primera segunda y tercera estos según el tamaño, variedad y calidad correspondiente para que así la comercialización pueda ser más fácil y factible

A demás la cosecha se efectúa si es la variedad temprana a los 3 meses, las otras variedades cada tres meses y medio o cuatro. 2Kg de semilla producen rendimiento de 20 Kg de producto, de las variedades grandes 3 Kg. de semilla producen 45 Kg.

CALENDARIO DE COSECHA Y PRODUCCIÓN CAMPAÑA 2002-2003
 

9.  POST COSECHA

Selección Clasificación y Envase, en la gran mayoría de los casos el productor no practica al nivel de predio la selección ni clasificación del producto, actividad que implícitamente la traslada al acopiador quién de acuerdo al cliente o mercado donde coloca su producto, realiza una primera selección y clasificación no muy exigentes, posteriormente este proceso se repite al nivel de algunos comerciantes en el mercado mayorista o intermediarios que operan en el ámbito urbano como abastecedores de las cadenas de supermercados actividades que les permiten mejorar la presentación del producto y consecuentemente mejorar su precio de venta; conviene destacar que estas tareas mayormente se realizan en forma manual. De lo descrito se deduce que el productor luego de la cosecha no le adiciona ningún valor a su producto y no relaciona el concepto de calidad vs. mayor precio.

En lo referente a los envases, los que se vienen utilizando tienen una capacidad que excede largamente lo recomendado técnicamente (50 Kg. según OIT), llegando incluso a usar envases mayores a 120 kilos de capacidad, con lo cual se pone en riesgo la integridad física de los estibadores y de otras personas que realizan labores de carga y descarga en forma manual y el deterioro del producto al momento de la estiba y desestiba.

Almacenamiento, En el caso del pequeño productor se practica almacenamiento casero sólo para asegurar un stock destinado al autoconsumo familiar y otro para semilla destinado para la campaña siguiente. En el caso del mediano y gran productor éste almacena únicamente para semilla. En ambos casos no se cuenta con infraestructura especializada para tal fin, improvisándose ambientes oscuros y mecanismos artesanales entre los que destaca el uso de plantas de la región para el control de plagas e inhibición del brotamiento.

La escasa práctica de almacenamiento, se debería a la premura que tiene el pequeño productor por recuperar su inversión efectuada en el cultivo, aún sacrificando su rentabilidad. Similar comportamiento se produciría con el mediano y gran agricultor.

Al respecto, conviene indicar que muy pocos departamentos cuentan con infraestructura física de almacenamiento; sin embargo, éstos no están siendo utilizados, debido principalmente a los costos operativos que demanda esta práctica (transporte, carga, descarga, vigilancia, envase, etc.) aunque la realidad es que en la mayoría de departamentos los productores no cuentan con ningún tipo de infraestructura de almacenamiento, que les permita organizar y administrar su oferta o afrontar coyunturas por sobreoferta estacional (Apurímac, Ayacucho, Huancavelica) entre otros.

10.  COMERCIALIZACIÓN