1. ORIGEN

Es un cultivo originario de América del Sur, concretamente del área de Perú cultivándose en la costa norte, centro y sur de nuestro País y enBolivia.

Es una planta cultivada desde muy antiguo por los indios americanos que Colón encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África.
El pimiento constituía un alimento básico de la población indígena y sus usos culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran de uso exclusivo de las clases altas. El pimiento es un planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeños frutos; sin embargo, su principal aprovechamiento está en la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimiento o como colorante (pimentón).
Los frutosde pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente en forma de Vitamina C. Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, diurético, etc.

2. CARACTERISTICAS TAXONOMICAS

La Páprika pertenece:

Familia: solanácea

Genero: Capsicum

Nombre científico: Capsicumannuum L.var longum

5. SUELOS

En cuanto al tipo de suelo preferentemente sueltos (arenosos), con bajaconductividad eléctrica, bien aireados, provista de materia organicay sobre todo con buen drenaje, no tolerasalesEs muy importante el subsolado previo (si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado El pH óptimo varia 6.5 a 7.

6. VARIEDADES RECOMENDADAS

Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son los siguientes:

• PÁPRI KING
• PAPRI QUEEN
• SONORA

5.1 PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayoría de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990)

5.2 PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990)

5.3 SONORA: Pimiento tipo Anaheim está caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutosde (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamaño mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990)

ALMACIGO

Elección del terreno

Se recomienda suelos franco arenosos o arenosos , si presencia de sales ni piedras, buena permeabilidad y con buenos canales de evacuación de agua de riego, además de tener buenas vías de acceso y dotación segura de agua . La rotación de cultivos es recomendada para evitar que las plantas se enfermen o resulte de poco vigor debido a la presencia de nematodos hongos , bacteria o malezas que permanecen en el suelo, esta rotación puede ser con maíz , avena, alfalfa y fréjol , no debe realizarse con papa, tomate , cucurbitáceas, cebollas, ajos y ajíes

Preparación del terreno

Se recomienda la roturación del terreno mediante la aradura, con una o dos pasadas cruzadas que van a enterrar la maleza y los rastrojos que hubiese quedado del cultivo anterior. De tres a cinco días se procede a incorporar la materia orgánica mediante una aradura, removiendo el suelo a una profundidad de 20-30 cm ya que se recomienda tener el suelo muy mullido

A Continuación se pasa larastra una o dos veces para desterronar si persistiera los terrones se recomienda pasar una rotovator accionado con la toma fuerza de un tractor

Preparación de camas

Se recomienda de acuerdo al tipo de clima que tenga la zona productora Entre estos tipos tenemos:

• Cama a nivel , Se recomienda cuando se tiene un clima benéfico y buena permeabilidad
• Cama de bajo nivel, cuando se tiene climas frió y de excelente permeabilidad
• Camas sobre nivel, se recomienda mayormente para climas tropicales lluvioso con deficiente permeabilidad

La dimensiones de las camas depende del tipo de riego

Para gravedad se recomienda 1m de ancho y 4-6m de largo

Para Goteo o aspersión se recomienda 1m de ancho y 25 a 30 m de largo. Clarea que se requiere es de 200M2/Ha.

Siembra en almacigo

Existe dos formas de siembra al voleo y en línea

Almácigos con siembras al voleo

• Mayor densidad de siembra 10 -12 g/m2 , utilizándose mas semilla, de 2-3 Kg/Ha
• Problemas para l desmalezado, daño de plántula mayor costo
• Plántulas de alta calidad
• Plantas vulnerables al ataque de plagas y enfermedades

Almácigos con siembras en líneas

• La siembra se debe hacer mediante un marco sembrador a 10 cm entre líneas o microsurcos a una profundidad de 1.5 cm
• Permite el empleo de herramientas para realizar el deshierbo. Menor costo.
• La distribución de la semilla es uniforme, se utiliza 1Kg de semilla /Ha con densidades de 5-7g/m2 obteniéndose aproximadamente 700 -800 plántulas /m2 aptas para ser transplantadas.
• Menos vulnerables al ataque de plagas y enfermedades

7. Riego

El primer riego es fundamental ya que a medida que se tenga una buena humedad los primeros centímetros se tendrá una optima germinación de las semillas.

El riego debe hacerse mediante un sistema de aspersión a fin de no producir un arrastre de semilla , debe usarse agua limpia libre de malezas o proveniente de pozo

La duración del primer riego debe ser de 25-30 minutos por cama a fin de tener el suelo perfectamente húmedo

Los riegos posteriores dependerán del tipo de suelo , de la capacidad de retención d humedad que se tenga y de la temperatura de ambiente

Se deberá regar mediante el sistema por aspersión hasta que la plántula tenga una hoja verdadera y el sistema radicular bien arraigado.

Recién a partir de este estado se puede aplicar riegos por gravedad con caudales pequeños para evitar perdidas de arrastre por plántulas.

Fertilización

Se aplica micro elementos semanales en dosifica iones foliares de 22 g/mochila de 15 litros

Todas estas recomendaciones deben ser ajustadas de acuerdo a los resultados de análisis de suelo.

Arranque y preparcion de plántulas

8. PLAGAS DE ALMACIGO EN EL CULTIVO DE PAPRIKA

ENFERMEDADES DEL ALMACIGO

 VIROSIS EN ALMACIGO DEL CULTIVO DE PAPRIKA

9. SIEMBRA

• La siembra recomendada para sistemas de goteo es la siembra directa.
• Se recomienda colocar 3 semillas por golpe.
• Cuando las semillas hallan germinado y las plántulas tengan 8-10cm de alto se procede al desahije dejando 1 plántula por golpe. Asimismo donde no germinó se realiza el recalce con las plántulas desahijadas. Cabe destacar que la raíz en el momento del transplante debe estar completamente recta.
• Según el sistema de riego proporcionamos las siguientes densidades usadas:

CALENDARIO DE SIEMBRA 2002-2003 EN EL DEPARTAMENTO DE ICA

Su manejo implicaría entre otras cosas el uso de soportes laterales con estacas.

10. RIEGOS

Los Riegos deben realizarse según con las condiciones edáficas (retentividad del suelo) y la Evapotranspiración (condiciones climáticas).

Sistema Goteo

*2MT - Líneas

*0.3 - Goteros

Volumen de agua a usar 11,000 M³ – 14,500 M³ durante 7 meses.

FERTILIZACION

Bajo las condiciones de los suelos de Costa que son de textura ligera a media, de reacción alcalina, con niveles promedios medios a altos de conductividad eléctrica, pobres en materia orgánica, niveles bajos a medios de fósforo y medio a alto de potasio, un nivel de fertilización promedio estaría en el orden de:

DOSIS:

N:240 Kg/Ha

P2O5:140 Kg/Ha

K2O2:60Kg/Ha

MgO:60Kg/Ha

CaO:40Kg/Ha

La fertilizaciónfoliar de elementos mayores complementa la nutrición de la planta pero no sustituye la fertilización al suelo, por ello si deseamos realizar un programa de fertilización foliar debemos considerar lo siguiente:

• Durante el estado inicial , un elemento importante para el desarrollo de raíces es el fósforo.
• Durante el desarrollo de nuevos brotes y ramas, es fomentando por el nitrógeno.
• Para el estado de inicio o pre-floración el fósforo es el nutrientes que es requerido durante esta    etapa.
• Durante el desarrollo y crecimiento de los frutos, el potasio juega papel importante en este proceso.

11. ENFERMEDADES FOLIARES.

OIDIOPSIS

Agente Causal: Leveullula taurica (lev) Arnaud ( Ovulariopsis cynarea)

Plantas Hospedantes: Papaya, pepino, alcachofa, algodón, tomate, alfalfa, cebolla, porro, ajo, tomate, pimientos.

Síntomas:

Esta Enfermedad se ha presentado en la campaña 99-00 y su control se ha constituido difícil. A diferencia de otros hongos que desarrollan sus micelios en tejidos superficiales, el mencionado se desarrolla en tejidos profundos (tejidos mesofílicos) y se extiende rápidamente, de allí que su control resulta difícil de realizar. Los síntomas más evidentes se presentan en las hojas maduras como puntos cloróticos dispersos en las venas, mientras que la masa pulverulenta blanca del patógeno ocupa el envés y realiza la absorción rápida de los nutrientes de las células agotándola y ocasionándole la muerte, la fotosíntesis de la zona afectada disminuye. Es importante notar que es un hongo no especializado fisiológicamente por lo que puede afectar a distintas familias de plantas: Solanaceae, Malvaceae, Cucurbitáceae, Compuestas y otras leñosas como el olivo.

Control:

Cultural

• Eliminar campos de Páprika de la campaña anterior.
• No tener campos vecinos con la enfermedad sin controlar.

Químico.

• A la aparición de los primeros síntomas (pequeñas manchas blanquecinas)aplicaciones de triadimefón, diniconazole, fenarimol, penconazol. Las aplicaciones deben realizarse hasta dos veces por semana.
• Existe un producto cuya materia activa es el triflumizole que ha proporcionado buenos resultados en otros países para el control de esta enfermedad.
• Además existen en el mercado productos tales como Bayfidan, Folicur, Calixin, entre otros.

ALTERNARIOSIS

Agente Causal: Alternaria tenuis, Alternaria solani

Plantas Hospederas: Plantas de la familia Solanaceae principalmente.

Generalidades y Síntomas:

Esta enfermedad puede atacar a nivel de plántulas, pero su mayor incidencia se ha observado en terreno definitivo, atacando a los tejidos senescentes y particularmente a plantas de poco vigor, nutrición deficiente o en plantas que crecen bajo algún tipo de adversidad debido a condiciones desfavorables de clima, insectos, virus y otras enfermedades.

Por lo común los síntomasson manchas foliares que forman anillos concéntricos hundidos de color marrón.

Control:

• Uso de semilla sana
• Realizar rotaciones de cultivo
• Aplicaciones de fungicidas preventivos en base a mancozeb, clorotalonil, entre otros.

12. VIRUS

Las enfermedades virósicas en Páprika pueden ser de carácter letal y cuando no lo son, generalmente reducen el vigor de la planta, como consecuencia el rendimiento y las posibilidades de obtener ganancias al termino del cultivo. Existen 35 tipos de virus que atacan al cultivo de Páprika específicamente.

La identificación de los virus es complicada por la diversidad de síntomas que provocan, lo cual se debe a:

La caracterización de los virus puede requerir del empleo de una diversidad de técnicas como la purificación, microscopia electrónica, determinación de las propiedades físicas, electroforesis, serología (método ELISA) y otras mas complicadas aún. Rosas (2000)

1. VIRUS DEL MOSAICO DE LA ALFALFA.(AMV)

Generalidades:

Las hojas apicales de plantas infectadas presentan un moteado vivo y distorsiones en el crecimiento. Cuando la hoja alcanza su completo desarrollo, los síntomas se vuelven muy típicos . El foliolo muestra grandes áreas blanquecinas . Nues y Gil Ortega (1994)

Virus de mayor importancia en la zona sur del paísespecialmente en Arequipa.

Epidemiología:

Este virus es transmitido en forma no persistente por 22 especies de pulgones (Mizus persicae es el mas importante) Nuez y Gil Ortega

2. VIRUS PERUANO DEL TOMATE (PTV)

Generalidades

Reportado solo en Perú, La infección es muy frecuente en tomate, pudiendo afectar otras especies de solanáceas.

Sintomatología:

Mosaicos y deformación de las hojas además de un retorcimiento de las hojas y deformación de frutos. Fribourg (1994)

Epidemiología:

Es transmitido en forma no persistente por afidios (Mizus persicae)

3. VIRUS DEL MOSAICO DEL PEPINILLO(CMV)

Sintomatología:

Los síntomas se pueden presentar 4 o 5 días después de la inoculación del virus, observándose que las hojas jóvenes se arrugan y se deforman. Las hojas presentan amarillamiento suave inicialmente y luego se va tornando en un color más intenso en forma de rayas; se detiene el crecimiento de la planta drásticamente, pudiendo quedarse a nivel del suelo, los entrenudos de la planta se hacen mas cortos reduciéndose a la mitad de su tamaño normal. Las plantas afectadas forman pocas flores y pocos frutos, los cuales pueden mostrar áreas blancas entremezclados con tonalidades verdes, a parte de su deformación. La variabilidad genética del virus puede explicar en parte la variedad de síntomas observados. Nues y Gil Ortega (1994)

Epidemiología:

Este es transmitido en forma no persistente por mas de 86 especies de pulgones (Mizus persicae, es el más importante)

Experimentalmente el virus es transmitido por inoculación mecánica. Nues y Gil Ortega(1994)

4. VIRUS Y DE LA PAPAYVIRUS X DE LA PAPA(PVY , PVX)

Generalidades:

La distribución es mundial. El virus Y de la papa se le considera mas dañino que el virus X, ya que ocasiona necrosis a nivel de las nervaduras. Ambos virus provocan mosaico. Incluso dependiendo del strain pueden presentarse plantas con enanismos, encarrujadas y moteadas. Rosas (2000)

Epidemiología:

El Virus Y es transmitido en forma no persistente por pulgones, mientras que el virus X se transmite por contacto. Fribourg (1994)

5. VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO . (TMV)

Transmisión :

Se transmite con facilidada través de la savia, por injerto, por el roce entre plantas o con el hombre o herramientas infectadas.Es necesario indicar que el virus puede sobrevivir durante años en restos vegetales que pueden servir como fuentes de infección a través de las raíces. Fribourg (1994)

Sintomatología:

• Las hojas jóvenes presentan un moteado de color verde claro a amarillo. Al ir creciendo las hojas aparece un ligero rizamiento y formas irregulares con reducción de tamaño de hojas . En infecciones graves la planta puede mostrar enanismo. Ortega (1994)

• Al provocar en las hojas zonas amarillentas da como resultado un menor nivel fotosintético y por lo tanto menores niveles de carbohidratosen las plantas infectadas, lo que se traduce en disminución de rendimiento. Rosas (2000)

Prevención y Control

• Proteger los campos de presencia de áfidos, ya sea a través de trampas amarillas, barreras vegetales como maíz, u otros métodos que pueden ser aplicables.

• Disminución de áfidos con aplicaciones de aceite agrícola e insecticidas.

• No sembrar Páprikaen campos adyacentes a alfalfa o papa.

• Eliminación de m

13. COSECHA

La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos ligeramente sobremaduros y de color rojo intenso y esta se inicia aproximadamente de 5to. mes después de la siembra.

El fruto debe estar flácido con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme. Robles (1994)

Antes de alcanzar su completa maduración, los páprikas se presentan tersos y rojo brillante, pero no están totalmente maduros. Esto puede comprobarse al abrir los frutos y observar como las placentas están blanquecinas en lugar de rojas . Este tipo de pimientos deben ser evitados a la hora de la recolección, pues contienen de un 15% a un 20 % menos de colorantes naturales. Zapata (1992)

Los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demoran en el secado.

El tiempo de secado es variable acorde al clima, pero se estima no mayor de 7 a 10 días acortándose el secado en los meses de verano.

El color del páprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento de la cosecha a un rojo Concho de Vino al momento del secado.

Se recomienda que el área de secado sea una superficie limpia libre de cualquier tipo de contaminante (Excremento, Metales Pesados) y de preferencia que el secado se realizasobre una superficie limpia (ESTERAS, MALLA RASCHELL) para que el producto no se impregne de partículas indeseables.

La separación de todos aquellos frutos que presentan daños por insectos y/o enfermedades disminuyen la posibilidad de la presencia de aflatoxinas.

El periodo de cosecha se extiende entre 45- 60 días.

Los porcentajes de primera están alrededor de 95% del total de la cosecha

CALENDARIO DE COSECHA 2002-2003 EN EL DEPARTAMENTO DE ICA